前提（席の埋まり・回転・客単価など）はブレるので、
5万通り計算して「幅」で出しました。
週4日営業なら
年間 約15,300名（悪くて11,200・良くて20,800）、
飲食売上
約4,720万円（3,360〜6,620万） が見込みです。
🎯 いちばん大事な発見：席のキャパ（供給）と集客（需要）を別々に計算したらほぼ同じ＝拮抗でした。
つまり「席は無理なく埋まる見込み、ただし余裕は大きくない」。
勝負を分けるのは “南知多の年間300万人の観光客をどれだけ取り込めるか”（観光が需要の7割）。
年間来店人数（幅つき予測）
青い帯＝起こりうる範囲（90%）、縦線＝いちばんありそうな値（中央値）。
週4日営業約15,300名
11,20020,800
週5日営業約18,100名
13,30024,600
週6日営業約20,900名
15,30028,500
目盛り 0〜30,000名／年
飲食の年間売上（幅つき予測・客単2,500円）
週4日営業約4,720万円
3,360万6,620万
週5日営業約5,590万円
3,980万7,820万
週6日営業約6,460万円
4,600万9,050万
目盛り 0〜9,500万円／年。夜営業（客単2,750）で各+約6%
月別の来店人数（季節性を反映・週4日）
南知多は夏(海水浴7-8月)・GW(5月)・フグ(冬)で変動。地元(通年)＋観光(季節)で配分。棒=月の来店中央値、青=夏ピーク。
ピーク8月 約2,130名（飲食売上 約657万円）＝平均の1.7倍。ボトム2月・6月 約940名（約291万円）。夏(7-8月)だけで年間の約25%。年計は約15,300名・4,720万円（週4）と一致。週5/6日・2F・夜営業で各月さらに上積み。
月別売上(中央値)目安: 1月303 / 2月291 / 3月342 / 4月382 / 5月484 / 6月291 / 7月511 / 8月657 / 9-11月382 / 12月315（万円）。季節性は南知多の観光特性からの推定（±15%程度）、実績で補正。
席は本当に埋まるか（需要 × 供給のクロスチェック）
席のキャパ（供給）と、集客（需要）を別々に積み上げて突き合わせ。
需要の内訳（中央値）： 観光客 約10,400名（73%・主役）／ 地元 約2,400名（17%）／ 残りリピート等。地元だけでは席は埋まらず、観光客の取り込みが成否を分ける。
リスクの両側： 集客が下振れ（需要5,100名）すると席が埋まらない。上振れ（41,300名）すると席が足りず週6日・2Fフル稼働が必要。
どこを動かすと一番効くか（感度分析）
南知多300万観光客の導線（看板・SNS・道の駅/ビーチ連携・話題性）＝最大レバー
予約・テイク・時間帯分散・天候対応
2F活用・イベント貸切
メニュー・滞在設計・夜営業
来店の構造（MECE：漏れ・ダブりなく）
来店 = min( 供給上限, 需要 )
├─ A. 供給上限（席キャパ） = 席数 × 稼働率 × 回転率 × 営業日 ＋ テイク
│ ├─ フロア: 1F 36席 / 2F 34席（実運用 約50）
│ ├─ 曜日: 休日125日(回転2.5) / 平日98日(回転1.7) ※週4
│ └─ チャネル: イートイン席 / テイクアウト / 2F貸切・イベント
├─ B. 需要（集客） = 地元 ＋ 観光 ＋ リピート
│ ├─ 地元商圏: 人口15,506(+近隣) × 認知 × 来店 × 頻度 → 約2,400名(17%)
│ ├─ 観光流入: 観光客300万 × 立寄率 → 約10,400名(73%★主役)
│ └─ 客層: 地元リピーター / 地元新規 / 観光客
└─ C. 時間軸 = 開業0〜6ヶ月(需要律速) / 定常 / 成長(EC・イベント)
ダブりなし：供給×需要は「どちらが先に詰まるか」の別軸。地元と観光は別の人たち。モレなし：来店経路は地元＋観光＋通過で全部。
計算の前提（点推定 → 振れ幅）
| 項目 | これまで(点) | 今回の90%範囲 |
|---|
| 実運用席 | 50 | 45〜60 |
| 稼働率（席の埋まり） | 65% | 50〜78% |
| 回転率 休/平 | 2.5 / 1.7 | 2.0〜3.0 / 1.3〜2.1 |
| 客単価 | 2,500円 | 2,300〜2,800円 |
| テイクアウト比 | ×1.2 | ×1.10〜1.35 |
| 観光客の立寄率 | — | 0.1〜1.2% |
出典・たしかめ方
手法：モンテカルロ5万回試行（fermi-calc）＋ 需要側フェルミ推定でクロスチェック ＋ MECE構造分解
席数：Herr 最新図面
MAAK平面260514.pdf（1F36+2F34=最大70・実運用約50）
数値前提：食_シュミレーション（MAAK数値計画スプレッドシート）
人口・観光：南知多町人口15,506（
南知多町公式）／南知多 年間観光客300万超（
愛知県観光入込客統計）
整合確認：供給と需要が独立計算で1.08倍に一致（信頼度高）。中央値は従来の単一値とも一致。
詳細データ：
docs/wiki/maak-visitor-forecast.md